Urlaubs-Rezept: Sommerlicher Genuss

 

Kokos-Sahne-Pralinen

Zutaten:

  • 250 ml Schlagsahne
  • 400g weiße Schokolade
  • 100g Kokos-Fett
  • 250g Kokos-Raspeln
  • 50g Zartbitter-Schokolade

 

Zubereitung:

Die Schlagsahne erhitzen, die Schokolade und das Kokos-Fett in Stückchen hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. 200 g der Kokos-Raspel unterrühren und die Masse für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend die gekühlte Masse zu Kugeln formen und in den restlichen Kokos-Raspeln wenden. 

 

Eiskonfekt

Zutaten:
 
  • 125g Nussnougat
  • 200g Sahne
  • 1 TL Instant-Espresso-Pulver
  • 3 Eigelb
  • 2 Eiweiss
  • 2 EL Zucker
  • 300g weiße Kuvertüre
 
 
Zubereitung:
 
Das Nougat mit 50 g Sahne und dem Espressopulver in einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Danach etwas abkühlen lassen. Währenddessen das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß und die Sahne getrennt steif schlagen. Vorsichtig das Nougat unter die Eigelbmasse rühren und danach den Eischnee und die Sahne mit dem
Schneebesen unterheben. 
 
Eine flache Form mit Klarsichtfolie ausschlagen, die Nougatmasse einfüllen und für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Die Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Die gefrorene Nougatmasse auf ein Brett stürzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel nacheinander in die Kuvertüre tauchen und wieder ins Gefrierfach stellen. 
 
Das Eiskonfekt lässt sich auch in der klassischen Variante herstellen, in dem man die Nougatmasse in kleine Aluminiumförmchen füllt und nach dem Kühlen mit der Kuvertüre verziert. 
 

Nachzulesen auch in der FREIZEIT, Deutschlands großes TV-Urlaubsmagazin von Tui ReiseCenter Ausgabe 08/10  

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